Ciasteczka z czekoladą i orzeszkami

Któż nie lubi czekolady? No pomijam aspekty chorobowe i odchudzanie ale jak nie przesadzimy to mała chwila słabości nie powinna zaszkodzić. Teraz przepis na pyszne ciasteczka, dla tych co to nie lubią dużo pracy i nie mają foremek do ciasteczek. Dodatkowego smaczka dodają słone orzeszki. Nie jest to co prawda mój przepis a zaczerpnięty z GoodFood Magazine.  



Składniki na 15 – 18 dużych ciastek:

• 250g gorzkiej czekolady, połamanej na małe kawałki (100g + 100g + 50g) 
• 100g mlecznej czekolady połamanej na małe kawałki 
• 75g cukru muscovado jasnego 
• 85g miękkiego masła 
• 100g masła orzechowego z kawałkami orzeszków 
• 1 jajko 
• pół łyżeczki ekstraktu z wanilii 
• 100g mąki pszennej 
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej 
• 100g orzeszków ziemnych solonych 

100g gorzkiej czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej. Dodać cukier, masło, masło orzechowe, jajko, ekstrakt z wanilii i dobrze wymieszać. Wsypać sodę, proszek do pieczenia, mąkę, czekoladę gorzką (100g) i mleczną oraz orzeszki. Dokładnie wymieszać.

Wykładać na blachę czubatą łyżkę masy, lekko spłaszczając. Ponieważ ciastka mocno rosną i rozlewają się na boki należy zostawić duże odstępy pomiędzy nimi. Pozostałe 50g gorzkiej czekolady powtykać w ciastka.

Piec w temperaturze 180°C przez 10 – 12 minut. Ciastka zaraz po upieczeniu są bardzo delikatne, dlatego należy odczekać ok. 5 min przed przeniesieniem na kratkę.